|
|
Kwarktaart Met Kersen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Kwark bevat te veel vocht (wei) om officieel als verse kaas te mogen worden aangeduid. Cottage Cheese uit Engeland en de Huttenkase uit de Duitstalige landen zijn vergelijkbare kaassoorten, ook al hebben beide een opvallend korrellige structuur die in de Nederlandse kwark minder sterk aanwezig is.
100 gram boter, op kamertemperatuur; 250 gram witte basterdsuiker; 1 zakje vanillesuiker(5-8 gram); 4 eieren; 2? eetlepel bloem, gezeefd; 500 gram verse kwark; 200 gram kersen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Roer de boter in een kom samen met de suiker en vanillesuiker tot een romig mengsel. Voeg de eieren er een voor een, onder voortdurend roeren, aan toe. Voeg een volgend ei pas toe wanneer het voorgaande geheel in de massa is opgenomen. Strooi tegelijk met elk ei 1 opgehoopte theelepel bloem toe. Blijf roeren tot een volkomen glad mengsel is verkregen. Voeg daarna de kwark er, onder voortdurend roeren, bij gedeelten aan toe. Beboter bodem en wand van een springvorm met een middellijn van 22-24 cm. Bestrooi bodem en wand met broodkruim. Schud overtollig broodkruim uit de vorm. Schep de helft van de kwarkmassa in de vorm. Strijk het oppervlak glad af. Verdeel de uitgelekte kersen erover. Schep daarna de rest van de kwarkmassa in de vorm. Strijk het oppervlak, met de bolle kant van een lepel, glad af. Zet de vorm op het rooster dat iets onder het midden in de tot 180 grden voorverwarmde oven. Reken op een oventijd van 1 uur en 15 minuten. Breng na 1 uur de ovenwarmte terug tot 150 graden. Schakel na 15 minuten de ovenwarmte uit maar laat de vorm nog 15 minuten in de gesloten oven staan. Laat de kwark daarna volkomen koud worden. Verwijder vervolgens wand en bodem van de vorm. Laat de taart voorzichtig op een platte ronde schaal glijden. Klop de slagroom en suiker net niet helemaal stijf op. Voeg tijdens het kloppen Kirschwasser bij kleine gedeelten toe. Strijk de room over de taart uit. Schik er eventueel enkele achtergehouden kersen op.
|
|
|